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Ciechi, sordi. Assaggiatori professionisti. Potranno spendersi sul mercato, e anche bene, i 17 disabili - 15 non udenti e 2 non vedenti - che dopo un corso di 600 ore si sono trasformati in una cooperativa unica in Europa: si chiama Officina dei Sensi ed è un laboratorio sensoriale fatto di persone in grado di valutare le caratteristiche organolettiche degli alimenti e delle produzioni ‘no food’. Il progetto apre nuovi scenari imprenditoriali per i disabili, che in alcuni campi sono addirittura avvantaggiati rispetto ai normodotati. La cooperativa ha già iniziato la sua attività svolgendo analisi relative a progetti di ricerca condotti sull’olio d’oliva; inoltre ha curato per la Fiera di Vicenza diversi workshop e convegni nell’ambito della ‘Mostra dell’alimentazione di qualità’. Sono allo studio metodologie specifiche per consentire, anche attraverso strumentazioni informatiche, la totale autonomia dei disabili. Lo staff si avvale delle competenze scientifiche di statistici chimici, agronomi ed esperti sensorialisto, tutti soci della cooperativa. La sede è in via Valmarana, 6 – 35027 Noventa Padovana (PD); tel. 049-8070011, fax 049-8070651.

Valentina Polati - valentina@disabili.com

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