Gusto ed olfatto, due sensi particolarmente affinati nelle persone sorde e cieche.
Un pregio che li rende dei degustatori sopraffini, capaci di cogliere in cibi e bevande sapori e caratteristiche, ai più preclusi.
Un talento, che se coltivato ed esercitato, può trasformare ciechi e sordomuti in preparatissimi assaggiatori, in professionisti di cibi e pietanze.
Un'occasione di lavoro, un'arte di cui hanno fatto sfoggio durante una degustazione organizzata nell'ambito di "Tecnobar and Food", il salone delle attrezzature e forniture alberghiere, allestito in Fiera a Padova.
I degustatori non vedenti dell'Officina dei Sensi, hanno tenuto un'originale e raffinata lezione di gusto ai cosiddetti "normodotati", insegnando loro a riconoscere i sapori dei prodotti tipici padovani.
Sono riusciti a far cogliere il sapore fruttato e delicatamente mandorlato del pregiato Olio dei Colli Euganei DOP, la croccantezza ed il gusto gradevolemte amaro di cinque varietà di radicchio ed anche il gusto acidulo della mela e della pera di Castelbaldo.
L'incremento di sensibilità, dovuta alla compensazione sensoriale, fa di queste persone diversamente abili degli straordinari e privilegiati analisti sensoriali in grado di catturare, con estrema raffinatezza e precisione, le proprietà organolettiche e tattili dei diversi prodotti.
L'Officina dei Sensi è un laboratorio sensoriale condotto da professionisti in grado di effettuare analisi su qualsiasi tipo di prodotto.
L'attività nasce nell'ambito dell'iniziativa "Occupazione e Valorizzazione delle risorse umane" (Horizon II Fase) dell'Unione europea e del Ministero del Lavoro e della Previdenza Sociale e ha come elemento peculiare l'impiego di disabili della vista e dell'udito.
La struttura, costituitasi in cooperativa, si avvale oggi di variegate competenze professionali nelle figure di chimici, agronomi, alimentaristi, esperti di marketing, tecnologi alimentari, ma ha il suo punto di eccellenza nell'impiego di sordomuti e non vedenti come analisti.
Sorge a Caselle di Selvazzano, in provincia di Padova, impiega tre soci lavoratori normodotati e ottiene commesse da enti pubblici e privati.
Tra i clienti che richiedono analisi sensoriali e chimiche vi sono l’Università di Padova e Venetoagricoltura.
OFFICINA DEI SENSI
Vicolo Ceresina n°1
35030 - Caselle di Selvazzano
Padova - Italy
Telefono +39 049 8988419
Fax +39 049 630196
Cell. 0335 5769457
Sito web www.officinadeisensi.it
